Yogyakarta tidak hanya dikenal sebagai kota budaya dan pelajar, tapi juga pusatnya kuliner lezat. Terdapat beragam kuliner Jogja mulai dari gudeg manis yang legendaris hingga jajanan seperti bakpia. Salah satu kuliner Jogja yang tak boleh Anda lewatkan untuk dicicipi adalah mangut lele.
Mangut lele merupakan sajian yang unik dengan cita rasa yang kaya rempah dan santan sangat menggugah selera. Mangut lele tidak hanya menggunakan ikan lele, tetapi juga tak kalah nikmat jika menggunakan ikan air tawar seperti wader, kutuk, dan bader.
Terdapat dua metode utama dalam mengolah mangut lele yaitu digoreng atau diasap. Untuk mangut lele goreng, biasanya ikan lele segar dimarinasi dengan perasan jeruk nipis dan garam untuk menghilangkan amisnya, kemudian digoreng hingga kecoklatan. Setelah itu, lele goreng yang renyah ini kemudian dimasak bersama kuah santan yang kaya rempah dan aneka sayuran segar.
Sedangkan mangut lele asap, biasanya ikan lele yang sudah dibersihkan kemudian ditusuk dengan serabut pelepah kelapa untuk diolah dengan cara pengasapan. Proses pengasapan ini memberikan cita rasa khas pada lele. Menggunakan bumbu seperti santan kental, cabai rawit, petai, dan rempah-rempah lainnya lalu dimasak bersama lele asap di atas tungku kayu bakar.
Berikut ini adalah beberapa rekomendasi mangut lele di Jogja.
- Mangut Lele Dapur Asli Mbok Marto Ijoyo
Warung Mangut Lele Mbok Marto merupakan salah satu kuliner legendaris di Jogja dan sudah berdiri sejak tahun 1969. Mangut Lele Mbok Marto berada di belakang kampus ISI (Institut Seni Indonesia) Yogyakarta. Tepatnya terletak di Jalan Sewon Indah, Ngireng-ireng, Panggungharjo, Kec. Sewon, Kabupaten Bantul, Daerah Istimewa Yogyakarta. Warung mangut lele yang satu ini buka mulai pukul 10.00 hingga 20.00.
- Mangut Lele Bu Is
Mangut Lele Bu Is merupakan salah satu kuliner legendaris yang sudah dikenal sejak tahun 1970 an. Mangut Lele Bu Is terletak di Jalan Imogiri Barat No.12, Turi, Sumberagung, Kec. Jetis, Kabupaten Bantul, Daerah Istimewa Yogyakarta. Warung Mangut Lele Bu Is buka setiap hari pukul 08.00 sampai pukul 20.00. Mangut Lele Bu Is masih menggunakan cara memasak tradisional memakai kayu bakar, sehingga menghasilkan mangut lele yang jadi lebih enak.
Untuk dapat menikmati semua kuliner Jogja, menggunakan layanan jasa sewa mobil bisa menjadi pilihan yang tepat. Dengan menyewa mobil, Anda tak perlu khawatir soal rute atau transportasi umum yang terbatas. Prioritas Sarana Transport menyediakan layanan jasa sewa mobil dan driver professional di Surabaya. Silakan hubungi marketing kami melalui whatsapp atau langsung hubungi nomor 0813-3285-5252.
Sumber : https://kumparan.com/