Kediri memiliki berbagai kuliner khas yang menggugah selera. Salah satu yang paling terkenal adalah sate emprit. Kuliner khas Kediri yang satu ini memiliki cita rasa yang khas dan unik, dan menjadi salah satu hidangan yang wajib dicicipi oleh para pecinta kuliner.
Sate manuk emprit merupakan makanan yang terbuat dari daging burung emprit atau burung pipit. Burung ini dikenal sebagai burung kecil yang sering dijumpai di sawah-sawah atau daerah pedesaan. Daging burung emprit sangat lembut dan kaya akan protein, menjadikannya bahan utama dalam pembuatan sate ini.
Dalam bahasa Jawa, “manuk emprit” berarti burung pipit, sehingga nama hidangan ini mencerminkan bahan utamanya. Sate emprit berbeda dengan sate ayam yang jika dibakar dagingnya tetap berwarna putih, sedangkan sate emprit warna dagingnya akan berubah menjadi kecokelatan.
Tekstur dari sate burung ini empuk dan tidak lengket. Aroma yang dimiliki kuat tapi tidak berbau amis. Sate emprit tidak memiliki lemak dan cita rasanya begitu gurih. Sate emprit biasanya disajikan bersama bumbu kacang, nasi putih, serta lalapan seperti potongan tomat dan mentimun.
Sate emprit memiliki manfaat untuk Kesehatan seperti menyembuhkan penyakit lemah jantung dan menambah stamina bagi tubuh. Proses pembuatan sate emprit cukup mudah. Burung emprit yang sudah dibersihkan dipotong kecil-kecil, lalu dibumbui dengan campuran rempah-rempah khas seperti ketumbar, bawang putih, kemiri, gula merah, dan garam.
Setelah itu, potongan daging ditusuk menggunakan tusukan bambu kecil dan dibakar di atas arang hingga matang. Keistimewaan sate ini terletak pada bumbunya yang meresap dengan sempurna ke dalam daging.
Aroma bakarannya yang khas serta rasa gurih manis yang menyelimuti setiap potongan daging menjadikan sate ini sebagai sajian yang sulit dilupakan. Pengolahan burung emprit sangat berbeda dengan ayam. Jika tidak diolah dengan benar, dagingnya akan menjadi amis. Untuk mencegah daging menjadi amis, dimarinasi dengan asam jawa.
Salah satu rekomendasi untuk mencicipi kuliner yang satu ini adalah Sate Emprit Mbah Darmo. Warung yang satu ini sudah berdiri sejak tahun 2006, awal dari ide usahanya adalah karena burung ini sangat meresahkan bagi petani. Mbah Darmo berinisiatif untuk membuat burung emprit lebih bermanfaat yaitu menjadikan kuliner.
Cara menangkapnya dengan membuat jebakan-jebakan di sawah menggunakan jaring yang ditaruh di atas tanaman padi. Burung emprit selain dijadikan sate, dapat menjadi ini juga bisa dijadikan krengesengan emprit, steak emprit atau emprit goreng. Warung yang satu ini terletak di Jalan Ahmad Yani Drangin, Wonojoyo, Gurah, Kota Kediri.
Bagi Anda yang ingin mencicipi kulier yang satu ini dan kuliner khas Kediri lainnya, kami merekomendasikan sewa mobil terbaik untuk Anda. Prioritas Sarana Transport menyediakan layanan jasa sewa mobil terbaik di Surabaya. Silakan hubungi marketing kami melalui whatsapp atau langsung hubungi nomor 0813-3285-5252.
Sumber : https://pendidikan-sains.fmipa.unesa.ac.id/